ニュース詳細｜テレビ愛媛

月～金曜日　15：45～19：00

キャスター：: （月・火）正本健太・曽我部愛麗
（水～金）内木敦也・鈴木瑠梨

気象予報士：: 土井麻央佳

実は全国ワースト…松山市の外食「ラーメン」支出額　高校でラーメンの魅力伝える出前授業【愛媛】

スープとメンの奥深い味わいがたまらないラーメン。しかし愛媛県松山市は全国で最も外食で「ラーメン」の消費額が少ないことが国の調査でわかったんです。市内の高校では４日、ラーメンの魅力を伝える特別授業が行われました。

松山学院高校で行われたのはラーメン作りを体験する特別授業。進路選択に活かしてもらおうと毎年行われています。今回は人気店「らーめん食堂縁」の市川伸行店主、「のっぴんらー麺」の篠原勲代表が招かれ講師に。調理科の１年生約３０人がプロの技を学びました。

しかし「ラーメン」を巡っては「松山市が全国で最も外食でのラーメンの支出額が少ない」との衝撃のデータも。総務省が２月に発表した去年１年間の「家計調査」によりますと、松山市内の世帯が外食のラーメンに使った支出額は３９３５円。なんと全国ワーストだったんです。ちなみに全国１位は山形市の２万２３８９円。松山の５．７倍です。このデータにプロの受け止めは…。

らーめん食堂縁・市川伸行店主：
「そんなには感じていないです」

のっぴんらー麺・篠原勲代表：
「結果は結果なので。ただラーメンに携わる者からすれば、もうちょっと魅力発信をすべきだと思った」

特別授業では生徒たちが「みそラーメン」づくりに挑戦。プロの２人がうまいラーメンの作り方のポイントを伝授しました。

のっぴんらー麺・篠原勲代表：
「ラーメンのスープはそもそも水なんですけど、そこにどれだけうま味を抽出するかというのが決め手なんです」

生徒たちは指導のもとで寸胴に豚と鳥の骨を入れてスープづくり。この間にチャーシュー作りにも挑戦しました。肉の形が崩れないよう糸で縛ってじっくりと煮込み、そまな板の上に肉をのせ包丁で切ったらチャーシューらしくなりました。最後にメンを２分間しっかりゆでたらドンブリに移し、モヤシやチャーシュー、ネギを乗せてオリジナルみそラーメンが完成。自分たちで作ったラーメンのお味は？

女子生徒：
「ニワトリとかブタの味がめっちゃしておいしいです」

男子生徒：
「（チャーシューは）タレがしっかり染みていて、肉の食感もあってうまみもあってすごくおいしいです」

篠原勲代表は「ラーメンは自由なので可能性がたくさんある。作る楽しみを感じてくれたらいい」と話し、授業をきっかけにラーメンに興味を持つ人が増え、業界が活性化することを期待しています。

　＃愛媛県　＃松山市　＃高校　＃高校生　＃ラーメン　＃授業　＃消費　＃支出　＃日本　＃最下位　＃ワースト　＃総務省　＃調査　

3月4日 19:28

記事一覧に戻る