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「東予・洋風焼き鯛めし」アレンジ料理を愛媛県庁でお披露目 知事「やめられない」レシピを公開【愛媛】
愛媛のご当地グルメとして「第三の鯛めし」として去年誕生したのが、東予の「洋風焼き鯛めし」。その味を家庭でも気軽に楽しめるアレンジレシピが、県庁で25日に公開されました。

小川日南アナウンサー:
「東予の焼き鯛めしがキーマカレーになりました」

公開されたレシピは「東予・焼き鯛めしキーマカレースペイン風オレンジライス」。大手飲料メーカーサントリーのグルメ開発部・岩根康介さんが発泡酒「金麦」に合うメニューとして開発しました。

県庁の「E:N BASE」のキッチンでは岩根さんが中村知事らを前に調理。まずは米をミカンジュースと小魚の“じゃこ”などで炊き上げ、スペイン風のオレンジライスに。さらにカレー粉などをつけた愛媛産のマダイをバターで香ばしく焼き上げ、ムニエルにします。

岩根康介さん:
「油をすくって上にかけてもらうと、皮目がパリッとします」

そしてオレンジライスの上に玉ねぎや人参、ごぼうなどが入ったキーマカレーをかけ、マダイのカレームニエルを盛り付け。仕上げに、ネギと愛媛産の河内晩柑、卵黄を添えて完成です。

中村知事:
「これ意外性がありますね。オレンジを入れているんですか。ご飯がものすごく効いているね。やめられない。本当は『金麦』飲みたいところなんだけど」

お酒との相性もバツグンの東予洋風焼き鯛めし。考案されたレシピは県のHPで25日から公開されています。

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6月25日 18:51
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